BEZZERA Strega AL R Handhebel Espressomaschine

 En résumé 

• Souleveuse manuelle
• Eau solide
• La machine fonctionne de manière purement mécanique sans pompe
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• Une technique moderne associée au système de levier traditionnel
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• chauffage électrique
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Convient pour 

Bezzera Strega avec raccordement fixe à l'eau sans pompe. L'archétype de la machine à espresso avec levier manuel, la machine ne fonctionne qu'avec la pression du robinet d'eau fixe et est donc pratiquement silencieuse. En tirant le levier vers le bas, un ressort est précontraint dans le groupe d'infusion et la vanne d'eau chaude s'ouvre. Lorsque le levier est relâché, le ressort crée la pression nécessaire. L'utilisation d'un percolateur manuel demande un peu de force et d'expérience, il faut également savoir que sans contre-pression exercée par un porte-filtre rempli, le levier peut se relever rapidement et avec beaucoup de force. Une fois que l'on s'est familiarisé avec les particularités de la machine, cette technique traditionnelle de préparation de l'espresso enthousiasme par ses résultats très ronds, notamment les torréfactions foncées du sud de l'Italie qui acquièrent un caractère incomparable.

Au quotidien

D'abord le travail, ensuite le plaisir. L'utilisation d'une cafetière manuelle fait du plaisir de l'espresso un métier. Les petites erreurs lors de la préparation du porte-filtre sont immédiatement sanctionnées, en raison de l'absence de soupape d'évacuation (due à la construction), une mouture trop fine implique un temps d'attente de quelques minutes, car la pression du ressort doit avoir complètement disparu avant de pouvoir desserrer le porte-filtre. Les trois règles les plus importantes pour une utilisation sûre d'un broyeur manuel sont: 

1. Ne pas tirer le levier sans que le porte-filtre soit fixé et rempli
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2. Laisser la main sur le levier pendant les premières secondes d'utilisation
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3. Si le porte-filtre ne bouge pas facilement, il y a encore de la pression sur le groupe d'infusion 
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Le silence lors de l'extraction et le résultat de l'espresso compensent tous les efforts. La courbe de pression d'une cafetière manuelle est la plus élevée au début de l'infusion, c'est là que les meilleurs goûts peuvent être libérés. Vers la fin, lorsque les notes gustatives deviennent plutôt désagréables, la pression a déjà diminué. Parfait, donc. Les baristas expérimentés s'accordent à dire que l'espresso réussi d'une machine à café manuelle est difficile à surpasser.

 Des détails qui nous plaisent particulièrement:

• Pratiquement silencieuse
• Très bon résultat pour l'espresso, en particulier pour les cafés noirs avec des notes de chocolat
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• le groupe d'infusion chauffé réduit le temps de chauffage

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